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            科普速遞︱讀此一文,了解腐竹機生產全過程

            腐竹可以說是深得人們喜愛的一種傳統食品。以往,腐竹的生產主要是以人工加工的方式為主,這種傳統工藝不僅花費時間多,人工更多,成本也高,故而生產效益并不是很可觀,而使用腐竹機生產腐竹,流程簡單不說,生產效率也更高,故而現如今已經成為腐竹食品加工廠必備的一類機械設備。那么,使用腐竹機生產腐竹的方法究竟是怎樣的呢?

             

            腐竹機設備生產腐竹的工藝流程:選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘干→包裝


            █生產腐竹工藝流程:

            腐竹機設備生產腐竹的工藝流程:選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘干→包裝。

            █生產腐竹制作方法:

            1.選豆去皮:選擇顆粒飽滿的黃豆為宜,篩去灰塵雜質。將選好的黃豆,用脫皮機粉碎去皮,外皮吹凈。去皮是為了保障色澤黃白,提高蛋白利用率和出品率。

            2.泡豆:將去皮的黃豆用清水浸泡,根據季節,氣溫決定泡豆時間:春秋泡4~5小時,冬季7~8小時為宜。水和豆的比例為1:2.5,手捏泡豆鼓漲發硬,不松軟為合適。

            3.磨漿甩漿:用石磨或鋼磨磨漿均可,從磨漿到過濾用水為1:10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的漿汁。采用腐竹機甩干機過濾3次,以手捏豆渣松散,無漿水為標準。

            4.煮漿濾漿:漿甩干后,由管道流入容器內,用蒸汽吹漿,加熱到100~110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床,再進行1次熟漿過濾,除去雜質,提高質量。

            5.提取腐竹:熟漿過濾后流入腐竹機鍋內,加熱到60~70℃左右,約10~15分鐘就可起一層油質薄膜(油皮),利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開,分成兩片,分別提取。提取時用手旋轉成柱形,掛在竹竿上即成腐竹。

            6.烘干包裝:把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房,順序排列起來。烘干房溫度達50~60℃,經過4~7小時,待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。將烘干的成品,裝入精制的塑料袋內,每袋半斤,封口出售?!揪唧w可參考《一文揭秘:腐竹機機型有哪幾種?腐竹機好在哪?》的相關內容】

             

            以上就是對腐竹機生產工藝流程和方法的簡單介紹。本公司專業致力于生產各類豆制品機械器材,產品價格實惠,加工品質優良,如購買使用我們的腐竹機設備,我們會免費現場培訓腐竹的做法、腐竹制作、腐竹加工等腐竹生產工藝與技術,歡迎有需要的朋友們隨時致電。


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